石丸弥蔵商店とはAbout Us
わたしたちの想い
石丸弥蔵商店とは
石丸弥蔵商店は、1901年に愛媛県松山市に産声をあげた、瀬戸内海産を主に扱う海産乾物問屋です。
瀬戸内海の生産者さんと、いりこやしらす、ひじきなどの様々な海産物を一緒に作り上げ、全国のお客さまに届けております。
弥蔵だからできること
弊社は長年かけて培ってきた生産者さんとの繋がりを活かし、浜を巡って原材料を集めています。上物原料を仕入れ、加工やパッキングを自社で行うことで、原料商社かつメーカーとして、最短ルートで上質の商品をお届けすることができます。
わが社の想い
海産物の仕上がりは、漁獲時の魚由来の部分が大きいので、同じ生産者さんでも商品の品質はピンからキリまでできてしまいます。その中で、たくさんの生産者さんの商品から、各お客様に応じた品質の魚を「目利き」して「調整」し、さらには、短い漁獲期間の海産物を1年間、「在庫」することが「品質安定」を図るためのわが社の役割です。
「上物」を「お値ごろ」でお届けするためには、原料商社が商品に仕上げる以外ありません。そうするからこそ、生産者さんは「良いものをこだわって作る」ことに専念でき、消費者の方が満足してくれる商品ができます。
原料商社であるわが社が「良いものには適正な評価をして生産者さんからしっかり買う」結果、生産者さんも潤い、商品作りにしっかりこだわることができます。最終的にお届けされる消費者の方も、「買ってよかった」と満足して頂ける商品に仕上がります。そういった想いをお届けできれば、こんなに嬉しいことはございません。
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いりこ
こだわりの目利き、おいしいいりこをお客様に。
瀬戸内のいりこの中でもだしの出やすいその日一番の網の魚を弥蔵の目利きで選びました。
もちろん添加物不使用。煮出しはもちろんですが、2ℓの水にいりこを約３０ｇ、一晩おくだけの水出しでもしっかりとした出汁がとれます。
瀬戸内海のいりこはやわらかく、グツグツ煮込まなくても非常にだしが出やすいと評判です。頭やおなかを取らずにそのまま使えます。【銀鱗のいりこ】産地・漁法・収穫時期、弥蔵がこだわる逸品です。愛媛の穏やかな海で鮮度にこだわって獲った新鮮ないりこは、頭やお腹そのままでも、上品で深みのあるだしが取れます。苦みも少ないため、そのまま食べても美味しく召し上がれます。毎日のお味噌汁を上質な逸品に。
【食べる小魚】パリッサクッ旨みたっぷり。老舗の乾物やが厳選した極上の食べる小魚。レンジでチンするとさらにおいしくなります。
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釜揚げしらす
愛媛県産！！瀬戸の香りかおる、釜揚げしらす。
浜のそばの加工場で獲れたてを柔らかく釜茹でし、潮の香りのする干場で丹精込めて出来上がった逸品です。
数多ある加工場から集められたしらすの中から、弥蔵の目利きがひとつひとつ出来をチェックして買い付けをし、皆様に上質な逸品をお届けします。あつあつのご飯にのせてしらす丼にしたり、サラダ、酢の物、和え物にもご使用いただけます。
魚本来の甘味をどうぞご堪能ください。
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ひじき(愛媛県産天然手摘み寒採れひじき)
艶のある、本物のひじきをご堪能ください。
「素材の力」と「生産者の想い」によって
やわらかさの中にも、しっかりシャキっとした歯ごたえという、相反する２点をうまく実現しています。
初めて食べた人は、今までとの違いに驚くことでしょう。
見た目はふんわりとしており、水で戻した後にボリューム感も出るひじきです。
「固いだけ」、「柔らかいだけ」、「平々凡々のひじき」ならどこでもできる。
そうではない、生産者さんの想いをぎっしり詰め込んだ、日本最高峰のひじきです。
“わざわざ” 産地を指定する。
“わざわざ” まだ伸びきっていない美味しい部分だけの寒い時期の原藻にこだわる。
“わざわざ” 夜に漁に出る。
“わざわざ” 圧力釜ではなく、溶けてしまわないように小さな鉄釜でじっくり時間をかけて炊き上げ、仕上げに５時間蒸して仕上げる。
“わざわざ” 天日干しにこだわる。
今の時代の、「効率化」、「仕入の安定化」とは全く正反対の工程です。
お客様に喜んでもらうため・・意味のある“わざわざ”を一生懸命していきます。
原価を度外視した品質重視の逸品です。茎まで柔らかくお召し上がりいただけます。
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アーモンドフィッシュ
プチ贅沢で大満足！
弥蔵で一番人気のおさかな珍味はこんな味付けです！
①水飴少なめ（素材を活かした味）
②アミノ酸不使用（化学調味料不使用）
③小魚多め（いりこ屋だからできる）小魚65％以上の配合比
生産者の顔が見える瀬戸内海産の小魚を贅沢に使用して、老舗いりこ問屋が手作りで作った贅沢なお菓子。
ごまの風味広がる味付け小魚とアーモンドの香ばしさがお口の中に広がります。
